Menu dégustation six services à quatre mains mettant en valeur les talents culinaires de Maira et Patrice.
Après avoir été pâtissier pendant 15 ans dans plusieurs restaurants de Montréal et co-propriétaire de Patrice Pâtissier pendant plus de huit ans, il est désormais co-propriétaire de Sabayon depuis 2023 aux côtés de Marie-Josée Beaudoin. Reconnue comme l’un des meilleurs artisans pâtissiers au Canada, sa passion le pousse aujourd’hui à explorer autant le salé que le sucré. Après avoir été nommé « Meilleur nouveau restaurant » au Canada par le magazine enRoute, Sabayon s’est vu décerner une étoile Michelin lors de la sortie du tout premier guide en mai 2025.
Originaire de Singapour, Maira Yeo est reconnue pour ses desserts créatifs qui repoussent les frontières entre le salé et le sucré. À Singapour, elle a travaillé chez Meta ainsi que chez Cloudstreet, où elle a été nommée « Meilleure pâtissière d’Asie » en 2022 grâce à ses créations minimalistes et audacieuses. Elle a également effectué un stage au restaurant Maaemo à Oslo avant de rejoindre EHB à Shanghai. Elle est aujourd’hui de retour à Singapour, où elle travaille comme consultante.
