Louis-Joseph Rochefort apporte son expérience internationale et sa passion pour la cuisine innovante à Molenne. Après avoir gravi les échelons chez Chasse et Pêche et Le Serpent, puis affiné son art au restaurant deux étoiles Michelin Attica, il revient au Québec. En seulement huit mois, Molenne figure déjà parmi les meilleurs nouveaux restaurants selon Air Canada.
Né sur une ferme laitière à Alma, au Lac-Saint-Jean, Hugue Dufour développe très tôt un lien profond avec l’élevage et la cuisine. Après un passage écourté à l’école culinaire, il forge son expérience dans plusieurs grandes cuisines du Québec, dont Toqué! et Au Pied de Cochon, où il devient chef et associé, tout en faisant l’objet du documentaire Durs à cuire et de nombreuses apparitions télévisées. En 2010, il ouvre avec sa conjointe Sarah Obraitis le restaurant M. Wells à New York, rapidement salué par le New York Times parmi les destinations culinaires mondiales incontournables, avant de poursuivre l’aventure au MoMA PS1 puis avec M. Wells Steakhouse. Au fil des ans, M. Wells devient un lieu hybride et influent mêlant gastronomie, art et événements culturels, largement couvert par la presse internationale et la télévision. Chef engagé et créatif, Hugue Dufour revient au Québec au printemps 2026 pour un nouveau projet avec la Famille Migneron, poursuivant une carrière marquée par l’hospitalité, l’audace et le rayonnement international.