Les 21 et 22 février, Maison Boulud (Montréal) accueille deux chefs d’exception en provenance de New York pour une expérience culinaire exclusive en deux soirées. Mélissa Rodriguez (Cheffe exécutive et exploitant de restaurants au 85/10th) et Katalina Diaz, (Cheffe pâtissière exécutive du Café Boulud New York), uniront leur savoir-faire à celui de l’équipe de la Maison Boulud pour créer un accord unique entre saveurs et inspirations. Attendez-vous à une expérience gastronomique raffinée où technique, créativité et ingrédients d’exception se rencontrent pour un moment inoubliable.
Chef exécutif et exploitant de restaurants au 85 10th
Après avoir été diplômée du Culinary Institute of America à Hyde Park, Melissa Rodriguez a débuté sa carrière culinaire professionnelle chez Elaine Bell Catering et au restaurant Oceana. En 2006, elle rejoint le Restaurant Daniel*, l’établissement phare de Daniel Boulud, en tant que commis de cuisine, où elle gravit rapidement les échelons pour devenir sous-cheffe. Après cinq ans au sein de Daniel, Melissa intègre l’équipe de Del Posto, où elle est rapidement promue cheffe de cuisine. Deux ans plus tard, elle est nommée cheffe éxécutive, devenant ainsi la première femme à diriger un restaurant ayant obtenu quatre étoiles du New York Times. Comme de nombreux restaurants à New York, Del Posto a fermé en mars 2020. À l’été 2020, Melissa s’est associée au restaurateur Jeff Katz, avec qui elle avait travaillé près de dix ans, chez Del Posto, afin d’acquérir le 85 Tenth Avenue, l’espace occupé auparavant par Del Posto.
En 2022, leur équipe y ouvre un trio de restaurants :
- Al Coro, un restaurant italien gastronomique,
- Discolo, un bar à cocktails souterrain,
- Mel’s, une pizzeria située juste à côté.
Quelques mois seulement après son ouverture, Al Coro est récompensé de deux étoiles Michelin.
En 2023, Melissa et Jeff s’associent avec le groupe mondial de restauration Tao Hospitality pour concevoir et lancer un restaurant spécialisé dans la cuisson au feu de bois, ainsi qu’un club privé, comprenant le Crane Club Restaurant et le Crane Club Members Lounge.
Originaire de Long Island, NY, Katalina a construit sa carrière au fil des années dans la prestigieuse cuisine pâtissière du restaurant étoilé Michelin Daniel de Daniel Boulud. Depuis son entrée au sein du département de pâtisserie en 2017, elle a été promue Sous-Cheffe Pâtissière en 2019, puis Sous-Cheffe Pâtissière Exécutive en 2021, travaillant sous la direction du Chef Pâtissier Exécutif Shaun Velez. Avec une attention méticuleuse aux détails, Katalina apporte également un esprit créatif au programme de pâtisserie du Café Boulud. Elle est diplômée en arts de la boulangerie et de la pâtisserie du Culinary Institute of America.
