Le Snowdon Deli et La Spada s’unissent pour MTL en Lumière afin de célébrer de façon unique le 80e anniversaire du Deli, véritable icône montréalaise. En hommage à la gastronomie, l’événement explore le lien italo-juif : le smoked meat chaud tranché à la main rencontre la carbonara, les matzo balls et les kreplach se marient à un service de brodo à la table. Deux univers réunis autour d’une même table. Attendez-vous à des plats empreints de nostalgie, des amis, des rires et toute la chaleur qui définit la scène culinaire montréalaise.
Paul Michette est le Chef de Cuisine de La Spada, où sa passion profonde pour la cuisine italienne s’allie à une philosophie culinaire claire et ciblée : K.I.S.S. – Keep It Simple, Stupid. Étudiant de la cuisine italienne depuis toujours, Paul a grandi dans une famille de « red sauce Sunday » et a commencé à apprendre à cuisiner avec son père dès son plus jeune âge. Il continue de lire des livres de cuisine quotidiennement, affinant sans cesse son approche des plats italiens classiques avec une touche moderne montréalaise. Il a acquis de l’expérience notamment chez Le Bremner et comme sous-chef chez Mano Cornuto.
Hart Fishman, copropriétaire du célèbre Snowdon Deli à Montréal, une épicerie fine d’après-guerre fondée en 1946 (fêtant son 80ᵉ anniversaire) par les frères Morantz, est un restaurateur de quatrième génération qui poursuit l’héritage de son grand-père Phil Morantz. Le Deli allie recettes d’antan et savoir-faire du smoked meat à un fort esprit de communauté et d’hospitalité. Sous sa direction, le Snowdon Deli reste fidèle à ses racines : un lieu de rassemblement du quartier, une institution de la gastronomie et un symbole emblématique de l’histoire montréalaise.