La Chronique accueillera le chef Cédric Burtin, deux étoiles Michelin, du restaurant L’Amaryllis à Auxerre, les 19 et 20 février 2026. Véritable hommage à la gastronomie française, le chef proposera un menu dégustation exclusif, imaginé spécialement pour Montréal et exécuté par l’équipe de La Chronique sous sa direction. Sa cuisine, à la fois élégante, précise et ancrée dans le terroir bourguignon, promet une expérience d’une grande finesse. La venue de Cédric Burtin marquera sans conteste l’un des grands moments du festival.
Originaire de Bourgogne, Cédric Burtin grandit au cœur d’une famille d’éleveurs charolais, où naît son attachement au terroir. Formé auprès de grands maîtres tels que Pierre Orsi, Guy Lassausaie et Paul Bocuse, il ouvre son premier restaurant à seulement 23 ans. En 2010, il s’installe au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, où il crée L’Amaryllis. Récompensé de deux étoiles Michelin en 2023, il propose une cuisine raffinée, sincère et profondément ancrée dans les produits de Bourgogne.
65 ans d’histoire, mis en lumière par La Chronique
Dans le cadre des Bonnes Tables Air France et du festival Montréal en Lumière, le restaurant La Chronique propose un menu en quatre services célébrant 65 ans d’histoire de la gastronomie montréalaise.
Cette expérience culinaire rend hommage à l’ouverture sur le monde, dans l’esprit d’Expo 67.