5 à 7 SAQ - Distillerie FOVE : Découvrez les Acérums

Corinne Cluis est la fondatrice et distillatrice de Fove, une jeune distillerie spécialisée dans la production d'acerums (eaux-de-vie d'érable) et de rhum. La force motrice de Fove est la mise en valeur du potentiel aromatique de la matière première et du processus de fermentation grâce à une approche systématique et expérimentale pour créer des spiritueux aux saveurs riches et authentiques. Titulaire d’un doctorat en biologie moléculaire, Corinne a travaillé plusieurs années dans l’industrie des levures au développement de nouveaux produits destinés aux distilleries ainsi qu’à l’approfondissement des connaissances sur la fermentation et la production d’arômes propres aux alcools distillés. Portée par son engouement pour la recherche, Corinne a fondé Fove en 2021 afin de suivre son envie de créer des alcools aÌ la fois conviviaux et raffinés, empreints d’une signature unique reflétant la culture et le territoire québécois.

Christine Plante est la fondatrice du Gala des Lauriers de la Gastronomie Que´be´coise, une ce´le´bration qui re´compense le talent en gastronomie de la terre a` la table. Forme´e a` la fois en animation, en communications et en e´tudes de l’alimentation, elle conside`re la gastronomie comme l’une des grandes richesses culturelles et identitaires d’une socie´te´, au me^me titre que sa musique, sa langue ou son cine´ma. Animatrice, confe´rencie`re, journaliste, auteure du livre Street Cuisine, les meilleurs restos roulants de Montre´al, Christine Plante est a` la fois te´moin et ambassadrice de l’effervescence qui anime l’industrie de l’alimentation, et dirige sa passion a` la communiquer au grand public.

Passionnée et instinctive, Claudia Doyon est la directrice du bar Nacarat de l'hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth ainsi que la cofondatrice d'Amer Kebek. Afin de joindre ses intérêts pour les arts visuels, la cueillette, la fermentation, la cuisine et la photographie, elle s'est lancée dans la création de cocktails en tant qu'entrepreneure pigiste et créatrice de contenu. Elle tente d'apporter aux boissons et au service de bar une dimension gastronomique, boréale et artistique tout en se faisant un devoir d'utiliser des produits locaux.