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Maison Boulud

Chef : Riccardo Bertolino

  • Le Panama s'invite à la Maison Boulud

    Avec : Andrés Morataya

    Pour célébrer le 20e anniversaire de MONTRÉAL EN LUMIÈRE, les chefs Riccardo Bertolino et Daniel Boulud, de la Maison Boulud, reçoivent Andres Morataya, chef réputé du restaurant Panga, au Panama. Considérant son emplacement loin des grands centres, l’établissement s'approvisionne en nourriture auprès des pêcheurs, des agriculteurs et des citadins de la région locale. Le Panga offre une cuisine « de la ferme à la table » proche de la nature, presque sauvage. Joignez-vous donc à nous pour un souper aux différents styles culinaires en clôture du festival.
      • 28 février, à partir de 18 h - minuit

        (Avec : Daniel Boulud)
      • 1er mars, à partir de 18 h - minuit

        (Avec : Daniel Boulud)
      • 2 mars, midi - 14 h 30

      • Andrés Morataya (Panama)

        Passionnés par les cuisines d'Amérique latine et la cuisson à feu ouvert, Andrés Morataya et sa famille ont décidé de s'installer sur la plage isolée de Playa Venao, au Panama, où ils ont ouvert leur restaurant « de la ferme à la table », le Panga, début 2016. Dans une région où il y a de moins en moins d'agriculteurs et où de nombreux produits disparaissent également en raison d'un manque de commercialisation, Andrés s'est donné pour objectif d'aider autant qu'il le peut. Panga se concentre sur la recherche de la meilleure qualité possible, directement de la source.
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