Originaire de France, Arnaud Marchand s’est imposé comme l’un des chefs emblématiques de la cuisine boréale au Québec. Finaliste de l’émission Les Chefs !, il cofonde en 2012 Chez Boulay – Bistro boréal, où il marie avec talent les techniques françaises aux produits nordiques. Entrepreneur passionné, il développe ensuite Comptoir Boréal et Véritable, mettant en valeur les ingrédients locaux. Ambassadeur d’Aliments Québec, il incarne une gastronomie à la fois créative et durable.
