Inspiré du thème « Bouchée d’histoire – 65 ans de gastronomie montréalaise », ce menu en cinq services retrace l’évolution culinaire de la ville des années 1960 à aujourd’hui : des techniques classiques françaises aux influences immigrantes, des inspirations internationales à la cuisine du marché, jusqu’à l’identité boréale du Québec contemporain. Chaque service revisite une époque marquante, réinterprétée par le restaurant h3 et un chef invité dans une approche créative et collaborative, le temps de deux soirées exclusives.
