Palomar accueille le chef mexicain Hugo Jimennez pour une soirée consacrée au taco de la mer. Tortillas et tostadas, poissons crus et grillés, marinades, piments, agrumes, produits du Québec et gestes inspirés du Mexique côtier. Une rencontre autour d’un format à la fois simple et exigeant, où la mer est travaillée avec précision, respect et intention.
