Une série de trois expériences inoubliables qui mettent de l’avant le savoir-faire et les produits uniques des différents terroirs du Québec. De la Côte-Nord à Montréal, nous explorerons la richesse des produits parfois méconnus de nos champs, forêts et cours d’eau, à travers un menu en dix services entièrement local. Technique, gourmandise et créativité se mêlent pour offrir un moment gastronomique d’exception, en présence de Jean-Sébastien Sicard, chef du restaurant Chez Mathilde, reconnu par le Guide Michelin.
Victor développe la cuisine québécoise en collaboration étroite avec Marc-Antoine. Leur premier projet, le St-Sapin au Jardins de Sophie, est un établissement agro-touristique situé sur une ferme qui met en valeur les produits nordiques. Ces dernières années, Victor a travaillé au Club Chasse & Pêche et travaille maintenant au restaurant Terroirs. Sa cuisine se concentre sur des produits saisonniers, cultivés et sauvages, présentés sous forme de plats gourmands et nostalgiques. C’est une cuisine qui explore constamment les identités des terroirs québécois.
Jean-Sébastien Sicard est chef autodidacte et copropriétaire du restaurant Chez Mathilde à Tadoussac. Fondé en 2007, le bistro est devenu une référence culinaire dans la province et a récemment été recommandé par le Guide Michelin. Sa cuisine met l’accent sur les ingrédients frais et locaux de la Côte-Nord, tels que les fruits de mer et les produits forestiers, pour créer un menu saisonnier en constante évolution.