Myriam a travaillé dans des maisons telles que le Serge Bruyère et Toqué, où elle a occupé le poste de chef de cuisine. Son passage dans ces établissements lui a permis de se familiariser avec les produits locaux. Depuis neuf ans, elle est chef propriétaire du Rose Ross, où elle exprime pleinement sa créativité et son amour pour la cuisine. Sa capacité à sublimer les produits du terroir fait d’elle un exemple de passion, de rigueur et de créativité, et son parcours inspirant témoigne de son engagement.
Il possède avec sa conjointe un ranch où ils élèvent des porcs en pâturage forestier, des volailles en liberté et des ruches qui pollinisent leurs bleuetières, en plus d’exploiter une salle de découpe, un service de transformation agroalimentaire et un service de traiteur. Cuisinier et boucher de formation, il enseigne la cuisine au CFP Jonquière tout en complétant un baccalauréat en enseignement professionnel. Son parcours en restauration est vaste et comprend des expériences au Pied de Cochon, à Toqué, à la Microbrasserie Réservoir et à La Salle à Manger, ainsi que la gestion d’un camion de rue, d’un service de traiteur et d’une boulangerie sur la rue St-Viateur. Il a aussi été impliqué dans l’importation de vins, a participé à de nombreux événements culinaires au Québec et à l’international, a pris part à de multiples émissions de télévision et a collaboré à l’écriture de livres culinaires. Il a également effectué un stage en charcuterie à Villié-Morgon.