Jérémie Bastien, Chef-Propriétaire du Monarque, est très heureux de recevoir Mme. Nancy Oakes, du restaurant Boulevard à San Francisco, dans le cadre du Festival Montréal en Lumière.
Récipiendaire d'un James Beard Award, la Cheffe Nancy Oakes est une figure influente de la scène culinaire de San Francisco et des États-Unis.
Le passage de Jérémie Bastien au Boulevard fut une étape importante au début de sa carrière, il est donc très touché de « boucler la boucle » en donnant le contrôle de ses deux cuisines à Mme Oakes.
Nancy Oakes proposera deux expériences afin de vivre le Boulevard comme si vous étiez à San Francisco!
-Un menu dégustation à 170 $ par personne (avec accords disponibles)
-Un menu à la carte inspiré des classiques du restaurant Boulevard de San Francisco.
Nancy Oakes, chef américaine pionnière, est reconnue pour sa générosité et sa vision. Elle a travaillé dans divers restaurants, dont le Carnelian Room, Boulevard et Prospect, développant une philosophie d'hospitalité. Elle a reçu de nombreux prix, comme le James Beard Award du Meilleur Chef en Californie (2001) et celui du Meilleur Restaurant aux États-Unis (2012). En 2010, elle a ouvert Prospect à San Francisco. Active dans des œuvres caritatives, elle soutient Meals on Wheels, Make-a-Wish et d'autres causes depuis des années.
Né dans une famille de restaurateurs, Jérémie développe très jeune une passion pour la cuisine. Après avoir débuté auprès de son père au restaurant Le Mitoyen, il poursuit son apprentissage dès l’âge de 19 ans chez Ian Perreault au restaurant Area tout en étudiant à l’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec.
Le goût du voyage et l’envie de se perfectionner l’emmèneront ensuite en France chez David Zuddas à l’Auberge de la Charme (une étoile Michelin), à San Francisco au restaurant Boulevard de la chef Nancy Oaks ainsi qu’à Vancouver où il obtient un poste de sous-chef chez Lumière un Relais Gourmand Traditions et Qualité. Il s’associera ensuite pour ouvrir le Restaurant Boneta à Vancouver avec, pour la première fois à l’âge de 25 ans, le rôle de Chef de cuisine. Après sept années passées à Vancouver, Jérémie repartira pour un périple en Asie avant de se poser en Australie pour quelque temps au sein du Groupe Rockpool. C’est aussi à Vancouver qu’il rencontre sa conjointe Lisa Yu, aujourd’hui Cheffe-Pâtissière du restaurant Monarque.
Après plus de 10 ans à l’étranger, il pose finalement ses valises à Montréal pour y réaliser un rêve de longue date: ouvrir son propre restaurant avec son père. Ce projet qui se voulait au départ un restaurant de 80 places ouvert en soirée seulement s’est finalement conclu en un établissement de 200 places ouvert midi et soir et incluant une brasserie, une salle à manger et une salle privée. Le Monarque connaît depuis son ouverture en 2018 un touchant succès qui ne fait que renforcer cette joie d’être de retour dans la Métropole. Son retour fut d’ailleurs accueilli par un élan d’enthousiasme par le guide Gault & Millau qui lui décerne le prix des Chefs de la relève.
En 2021, Jérémie et son père s’attaquent maintenant à un projet qui leur est très cher: le retour à la terre ancestrale et le lancement des Jardins Bastiens dont la première récolte devrait avoir lieu à l’automne 2024.