L’espace de trois soirs, les frères Louis et Martin Isabal s’invitent dans la cuisine des Mômes. À travers un menu dégustation aux influences basques, ces chefs du Pays basque vous feront voyager jusqu’à Ainhoa, le village où se trouve leur restaurant étoilé au Guide MICHELIN, Ithurria.
Originaire du Sud-Ouest de la France, le chef Yoann Van Den Berg est installé au Québec depuis près de dix ans. Co-propriétaire du restaurant Les Mômes avec sa conjointe, il propose une cuisine d’inspiration gastronomique, un brin insolente. Recommandé dans le Guide MICHELIN 2025, il est également le vainqueur de la plus récente saison de l’émission Les Chefs! diffusée sur Radio-Canada.
Quatrième génération d’une famille de restaurateurs, Louis Isabal perpétue l’excellence pâtissière au restaurant familial Ithurria à Ainhoa. Formé dans plusieurs maisons étoilées et passionné de chocolat depuis l’enfance, il a développé une approche précise, gourmande et équilibrée. Ces expériences ont façonné une sensibilité qui valorise la pureté des saveurs et la maîtrise des textures. De retour à Ithurria depuis sept ans, il signe aujourd’hui une pâtisserie élégante qui unit tradition et modernité, fidèle à l’esprit de cette maison emblématique.
Issu d’une lignée de chefs depuis quatre générations, Martin Isabal perpétue avec passion l’art culinaire au restaurant familial Ithurria, qu’il dirige depuis quatre ans aux côtés de son frère Louis et sous la direction de leur père Stéphane. Formé dans des maisons prestigieuses telles que le Prince Noir, Les Sources de Caudalie et L’Assiette Champenoise, il y a développé une approche rigoureuse, technique et inventive. Chef polyvalent, il excelle également en boucherie et charcuterie, et a remporté le titre de Champion du Monde du Boudin en 2024. Aujourd’hui, il signe à Ithurria une cuisine précise et créative qui célèbre les produits locaux et fait vivre un héritage familial riche de 57 ans d’étoiles Michelin.