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Dès l'âge de 16 ans, Mauro Pompili a choisi de se lancer dans une carrière culinaire auprès de la célèbre cheffe Beatriz Chomnalez à Buenos Aires, en Argentine, où il est né et a grandi. Cette première expérience lui a ouvert les portes d'opportunités qui l'ont conduit à voyager et à travailler dans certains des endroits les plus prisés au monde. À Paris, il a débuté sa carrière dans la haute gastronomie au sein du restaurant trois étoiles Michelin, **L’Arpège**. À Londres, il a rejoint les cuisines du restaurant trois étoiles Michelin de Gordon Ramsay, et à Barcelone, il a travaillé aux côtés de l’un des pâtissiers les plus influents, **Ramon Morató**.
En 2012, Mauro a fait un nouveau pas en avant en s’installant à New York, où il a découvert avec surprise une passion pour la cuisine japonaise moderne et a acquis une expérience précieuse dans ce domaine. Plus tard, pendant son séjour en tant que "New-Yorkais", il a été invité à diriger l’expansion immersive d’un nouveau concept de desserts en Grande Chine. C’est à cette occasion que le destin l’a conduit à rencontrer sa partenaire, **Maya Sittisuntorn**.
Maya Sittisuntorn a suivi un parcours quelque peu différent de celui des autres figures culinaires. Ayant grandi à Bangkok, en Thaïlande, elle a été envoyée aux États-Unis à l'âge de 13 ans, où elle a ensuite obtenu un BFA en design industriel dans l'une des écoles les plus renommées du pays dans ce domaine, le Savannah College of Art and Design.
En parallèle de sa passion pour la construction et le drift automobile, Maya a découvert une autre passion : la cuisine. Lorsqu'elle s'est installée à New York en 2010, elle a rapidement rejoint les rangs du restaurant trois étoiles Michelin, Eleven Madison Park. Tout en poursuivant une maîtrise en gestion du design, Maya a pris la décision de s'éloigner du design pour se consacrer pleinement à une carrière en tant que chef. Peu de temps après, en 2015, elle a été honorée par le prestigieux classement **Zagat 30 Under 30**.
À la fin de la même année, son expertise a été sollicitée pour collaborer avec Mauro Pompili afin de développer un empire autour d'un concept de desserts raffinés en Grande Chine. Après le succès de ce projet, le couple a décidé de retourner à New York pour concrétiser leur propre vision d'un nouveau concept gastronomique : **MARBLE**.
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Originaire de l’île Maurice, au cœur de l’océan indien, Martine Bauer y étudie la cuisine française, partageant son temps entre l’école hôtelière et le Prince Maurice, un palace Relais & Châteaux. Expérimentant la tradition gastronomique française sous tous ses angles, elle est invitée à poursuivre son parcours à Paris au Royal Monceau avant de prendre en charge la cuisine du premier ministre de France au Matignon. Maintenant copropriétaire des enseignes Pompette, Bar Pompette et Bakery Pompette à Toronto, elle a participé aux côtés de divers talents canadiens à l’émission Top Chef Canada, dixième saison. Cuisiner est pour elle une évidence autant qu’un plaisir intarissable. Attachée aux classiques de la cuisine française, aux produits locaux et de saison, et à la gourmandise, elle infuse à sa cuisine une vision contemporaine et féminine.