Détails à venir.
Cofondateur et Chef de Menu Extra, Francis Blais est le premier Québécois à remporter Top Chef Canada en 2020, à seulement 27 ans. Doté d’une technicité culinaire exceptionnelle et diplômé du HEC en entrepreneuriat, Francis surmonte chaque obstacle avec aisance et innovation. Son parcours a été enrichi par cinq ans en tant que chef au Mousso. Qui lui permet de faire plusieurs stages à l'étranger et de s’inspirer de nouvelles saveurs et techniques culinaires à Berlin, Copenhague, îles Féroé et Paris. Aujourd'hui, Francis dirige la brigade de Menu Extra et crée tous les événements, des pop-ups festifs aux tables cachées privées. Son nouveau service de Chef sur Mesure a été élaboré par passion et amour de la rencontre et du partage, pour offrir des expériences culinaires personnalisées et mémorables.
Menu Extra reçoit la star montante de Meursault, Marthe Henry, le temps d’un menu dégustation en accord avec ses vins. Elle bravera le froid canadien pour vous expliquer sa philosophie et sa passion dans le cadre de Montréal en lumière.
Après avoir travaillé à Paris comme journaliste, Marthe choisit de revenir à ses sources et d’en apprendre plus sur la vigne. En effet, son grand-père Pierre Boillot, était un vigneron pionnier de la région. Elle prend cette décision en 2013 ou elle ira faire ses classes chez Jean-Yves Devevey, Pierre-Henri Rougeot et Jean-Noel Gagnard. Forte de ses apprentissages, elle commence sa carrière de vigneronne en travaillant des vignes de grande qualité au cœur de la Bourgogne.
Dans cette région mythique, de reprendre seule un domaine est une tâche ardu mais de le faire étant une femme est légendaire. Elle doit se battre contre des vieux préjugés et des traditions désuètes pour s’installer aux côtés de ses collègues, une bouteille de vin à la fois. Nous avons un énorme respect pour Marthe, de sa force tranquille et ô combien nécessaire.
Les vins de Marthe Henry sont absolument délicieux, reflétant une sensibilité, un travail précis et une curiosité franche. Peu d’interventions à la vinification aideront à ne pas masquer les magnifiques raisins issus de plusieurs parcelles à Saint-Romain, Meursault, Maranges, Rully, etc. Un long élevage d’au moins 18 mois en fût de chêne permettra aux vins de se placer et d’exprimer en totalité les terroirs uniques.
Francis et Alexis auront donc l’honneur de créer un menu gastronomique de 8 services en accord avec les vins de Marthe Henry le 6, 7 et 8 mars 2025. Seulement quelques flacons arrivent à Montréal, les places seront donc limitées.
Cofondateur et Chef de Menu Extra, Francis Blais est le premier Québécois à remporter Top Chef Canada en 2020, à seulement 27 ans. Doté d’une technicité culinaire exceptionnelle et diplômé du HEC en entrepreneuriat, Francis surmonte chaque obstacle avec aisance et innovation. Son parcours a été enrichi par cinq ans en tant que chef au Mousso. Qui lui permet de faire plusieurs stages à l'étranger et de s’inspirer de nouvelles saveurs et techniques culinaires à Berlin, Copenhague, îles Féroé et Paris. Aujourd'hui, Francis dirige la brigade de Menu Extra et crée tous les événements, des pop-ups festifs aux tables cachées privées. Son nouveau service de Chef sur Mesure a été élaboré par passion et amour de la rencontre et du partage, pour offrir des expériences culinaires personnalisées et mémorables.