Le restaurant Marcus présente une collaboration exclusive de deux jours au Chef’s Counter, mettant en vedette le chef exécutif Jason Morris et Mads Refslund, chef et fondateur du restaurant ILIS à New York. Les invités pourront savourer un menu dégustation éphémère célébrant la créativité, la saisonnalité et la rencontre des influences culinaires nordiques et canadiennes.
Né à Montréal, le chef exécutif Jason Morris a débuté sa carrière comme poissonnier avant de suivre une formation à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ). Après avoir perfectionné son art à New York auprès du chef Paul Liebrandt, il a apporté son approche innovante au Marcus Restaurant, où il met à l’honneur les produits locaux et des techniques raffinées. Reconnu parmi les dix meilleurs chefs du Canada, il continue d’inspirer la prochaine génération.
Mads Refslund est un chef danois et cofondateur de Noma, le célèbre restaurant de Copenhague qui a redéfini la Nouvelle Cuisine Nordique. Reconnu pour son approche innovante et durable, il a ensuite ouvert les restaurants étoilés Michelin MR et ACME à New York. En 2023, il a lancé ILIS à Brooklyn, salué comme l’un des plus beaux et meilleurs nouveaux restaurants au monde. Guidé par sa philosophie de « rawness » ou intensité brute, Refslund célèbre les saveurs les plus pures de la nature à travers une cuisine responsable et centrée sur les ingrédients.
