Le Chef Daniel Boulud, doublement étoilé Michelin, accueille le Chef Olivier Chaignon, Chef Exécutif de L’Osier à Tokyo. Récompensé de trois étoiles Michelin, la cuisine de ce dernier marie avec finesse la grande tradition française aux produits d’exception du Japon. Chefs signature Air France, ils cumulent ensemble cinq étoiles Michelin.
Les Chefs vous proposent un menu dégustation 7 services à 350$ par personne (avant taxes et service).
Le chef Daniel Boulud est largement reconnu comme l’une des plus grandes figures de la gastronomie et de la restauration aux États-Unis. Inspiré par le rythme des saisons et guidé par la qualité des produits, il s’est imposé par l’élan contemporain qu’il insuffle à une cuisine généreuse profondément ancrée dans la tradition française. Depuis son arrivée aux États-Unis en 1982, il n’a cessé de faire évoluer sa cuisine et d’étendre son rayonnement, passant d’une première adresse — Daniel, ouvert en 1993 — à de nombreux établissements à New York et à travers les États-Unis, ainsi qu’à Toronto, Montréal, Singapour, Dubaï, Riyad et aux Bahamas.
Chef exécutif du restaurant L’Osier à Tokyo depuis 2013, Olivier Chaignon s’attache à créer une cuisine innovante et singulière, tout en préservant la tradition et l’essence de la gastronomie française. Formé dans des maisons prestigieuses telles que Taillevent et Pierre Gagnaire à Paris, il s’installe au Japon en 2005 comme chef exécutif de Pierre Gagnaire Tokyo. En sublimant les meilleurs produits de France et du Japon, il compose des harmonies d’une grande finesse, alliant textures et saveurs avec audace et précision. Récompensé de trois étoiles Michelin sans interruption depuis 2019, élu Chef de l’année Gault & Millau Tokyo en 2017 et régulièrement classé parmi les plus hautes notes de LA LISTE, il reçoit en 2024 l’Ordre du Mérite agricole de la République française, consacrant une carrière d’excellence et de rayonnement international.