Le Mélisse, accueille le temps de deux soirées, Agata Felluga et Léa Bardin de la Trattoria Cacciaconti, située au cœur de Rocchette di Fazio en Toscane. Une cuisine à base de produits saisonniers, mêlant tradition locale et influence internationale.
La Trattoria Cacciaconti s’ancre en Toscane en Janvier 2022. La chef Agata Felluga choisit Rocchette di Fazio, un petit village au coeur de la Maremma, pour articuler et engager un réseau de producteurs.ices militant.es et artisan.es passionné.es, au service d’une table accessible et conviviale. Avec Léa Bardin, sous-chef depuis 2022, elles écrivent le menu au jour le jour, composé à partir de produits saisonniers, et invitent à la découverte d’un savoir-faire traditionnel combiné à des influences internationales.
L’assiette prend soin des recettes régionales et cherche l’accord avec le vin, pensé comme un ingrédient à part entière. La cave de la Trattoria Cacciaconti « enoteca » met l’accent sur des productions viticoles naturelles et biodynamiques, comme capacité d’ouverture et de compréhension d’un avenir à l’écoute des terroirs, sans fioritures ni compromis.
