La Chronique accueillera le chef Cédric Burtin, deux étoiles Michelin, du restaurant L’Amaryllis à Saint-Rémy, les 19 et 20 février 2026. Véritable hommage à la gastronomie française, le chef proposera un menu dégustation exclusif, imaginé spécialement pour Montréal et exécuté par l’équipe de La Chronique sous sa direction. Sa cuisine, à la fois élégante, précise et ancrée dans le terroir bourguignon, promet une expérience d’une grande finesse. La venue de Cédric Burtin marquera sans conteste l’un des grands moments du festival.
Originaire de Bourgogne, Cédric Burtin grandit au cœur d’une famille d’éleveurs charolais, où naît son attachement au terroir. Formé auprès de grands maîtres tels que Pierre Orsi, Guy Lassausaie et Paul Bocuse, il ouvre son premier restaurant à seulement 23 ans. En 2010, il s’installe au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, où il crée L’Amaryllis. Récompensé de deux étoiles Michelin en 2023, il propose une cuisine raffinée, sincère et profondément ancrée dans les produits de Bourgogne.
Dans le cadre de Montréal en Lumière, et célébrant 65 ans de gastronomie montréalaise,
La Chronique vous convie à découvrir un menu 4 services au prix de 95 $ par personne, offert jusqu’au samedi 7 mars 2026.
La soirée débutera avec quelques mises en bouche, suivies d’un carpaccio de légumes d’hiver sublimé par une vinaigrette à la truffe. Vous dégusterez ensuite une truite de la Pourvoirie Kenauk, servie avec un beurre blanc à l’oseille, avant de poursuivre avec un magret de canard au miel de sapin. L’expérience se conclura par une gourmandise sucrée, tout en élégance.
Une invitation à savourer l’héritage culinaire montréalais dans une atmosphère lumineuse et raffinée.
