La cheffe Jessica Rosval, diplômée de l’ITHQ ayant conquis l’Italie, vous invite le 20 février à une soirée d’exception alliant passion et partage. La brigade de l'ITHQ célébrera ensuite les femmes en mettant à l’honneur productrices et fournisseuses.
Jessica Rosval a commencé à s'intéresser au monde de la cuisine à l'âge de quinze ans. Depuis ce moment, elle ne s'est plus séparée des fourneaux, où elle exprime chaque jour sa créativité, nourrie par plus de vingt ans d'expérience. Après avoir terminé ses études à Montréal, sa ville natale, Rosval a commencé à travailler comme Chef de Partie sous la direction du Chef Laurent Godbout, perfectionnant ses compétences techniques et s'inspirant de la cuisine moderne française du Québec.
À partir de 2004, elle a travaillé pendant deux ans aux côtés de la chef Melissa Craig, avec qui elle a collaboré en tant que Sous-Chef. En 2013, elle s'est installée en Italie pour rejoindre l'équipe de cuisine de l'Osteria Francescana, avant de devenir, cinq ans plus tard, Chef de Cuisine à Casa Maria Luigia, la maison d'hôtes ouverte en 2019 par Massimo Bottura et Lara Gilmore. Elle y assume également la responsabilité de la cuisine pour les événements de l'Osteria Francescana.
Depuis 2021, Rosval est cofondatrice et directrice culinaire de l'AIW (Association pour l'Intégration des Femmes), un programme de formation culinaire destiné aux femmes migrantes résidant à Modène, qui a conduit l'année suivante à l'ouverture de Roots, un espace de coworking le jour et un restaurant le soir. En 2021, Jessica a été nommée « Chef de l'Année » par Le Guide de L'Espresso et Femme de l'Année par Identità Golose.
L'année suivante, son Tòla Dòlza Sunday Brunch a été récompensé comme Meilleur Brunch 2022 par 50 Top Italy Luxury et elle a reçu le Rising Star Award lors des The Best Chef Awards. Dans le Guide Identità Golose 2023, elle a été couronnée par Acqua Panna et San Pellegrino comme « Meilleure Chef » et a également remporté le prix du « Plat de l'Année ». Parallèlement, elle a été désignée « Chef de l'Année » dans le guide Emilia Romagna a Tavola.
En 2024, Francescana at Maria Luigia et Al Gatto Verde ont officiellement intégré 50 Top Italy, se positionnant à la huitième place. La même année, le restaurant Al Gatto Verde a été inclus dans le Guide Michelin et Le Guide de L'Espresso, obtenant deux Toques et un score de 16,50/18.
L'engagement social de Jessica a été reconnu par The World’s 50 Best, qui l'a nommée Champions of Change*en 2024. En novembre, Al Gatto Verde a reçu l'étoile verte et l'étoile Michelin.
La brigade de l'ITHQ célébrera les femmes en mettant à l’honneur productrices et fournisseuses.