Le chef David Lepage est chef exécutif chez Hoogan & Beaufort, où il façonne la vision culinaire du restaurant aux côtés du chef propriétaire Marc-André Jetté. Leur cuisine se distingue par son élégance, sa précision et son approche résolument contemporaine. La carrière de David Lepage l’a mené dans certaines des meilleures cuisines au monde, notamment Daniel et Café Boulud de Daniel Boulud à New York, Maison Boulud à Montréal, Café Boulud au Rosewood Baha Mar, ainsi que le restaurant de Mauro Colagreco au Raffles London at The OWO. Reconnu pour son style de leadership axé sur le mentorat et son approche créative, presque musicale, il apporte raffinement et innovation à chacun de ses plats.
Le chef canadien Jonny Lake a commencé sa carrière culinaire à Montréal avant d’étudier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec et de perfectionner son art en Italie, notamment auprès de Gualtiero Marchesi à L’Albereta. En 2005, il s’est installé au Royaume-Uni pour rejoindre The Fat Duck, où il a rencontré le sommelier Isa Bal, amorçant un partenariat créatif de 12 ans. Ensemble, ils ont ouvert Trivet à Londres en 2019, qui a obtenu une étoile Michelin en 2022 puis une deuxième en 2024. En 2025, le duo s’est associé au COMO Metropolitan London pour lancer Labombe by Trivet, dirigé par le chef canadien Evan Moore.