Admission
Avec plus de vingt ans d'expérience comme cuisinier, chef et propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, tous deux situés dans le Quartier Technopôle Angus de Montréal, Marc-André s'est bâti un nom synonyme d'excellence, de leadership et de fine cuisine.
Hoogan et Beaufort est heureux de recevoir Chantal et Frédéric Lafarge du Domaine Michel Lafarge accompagnés de notre directeur de sommellerie, Hugo Duchesne pour une soirée vigneron portant sur les facteurs de qualité et les vins du Domaine Lafarge.
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Avec plus de vingt ans d'expérience comme cuisinier, chef et propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, tous deux situés dans le Quartier Technopôle Angus de Montréal, Marc-André s'est bâti un nom synonyme d'excellence, de leadership et de fine cuisine.
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Avec plus de vingt ans d'expérience comme cuisinier, chef et propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, tous deux situés dans le Quartier Technopôle Angus de Montréal, Marc-André s'est bâti un nom synonyme d'excellence, de leadership et de fine cuisine.
Le Hoogan et Beaufort est honoré de recevoir Marie-Victorine Manoa, cheffe du bouchon parisien Aux Lyonnais et Giuliano Sperandio, chef du Taillevent pour un menu 4 mains d’inspiration française en plusieurs services.
Le Taillevent, restaurant mythique de Paris doté de deux étoiles au guide Michelin, représente avec finesse la gastronomie française. Depuis 2021, le chef Giuliano Sperandio allie créativité et savoir-faire afin de préserver l’essence de la tradition, tout en tournant son regard vers l’avenir. Aujourd’hui, cette institution ne cesse de se réinventer en gardant comme socle le triptyque qui a fait sa renommée : une cuisine sensible et généreuse, un service à la française qui révèle l’excellence d’un savoir-faire et une cave unique où se mêlent grands noms et cuvées confidentielles.
Marie-Victorine Manoa est issue d'une famille de restaurateurs lyonnais. Après une formation à l’Institut Bocuse, elle entame un parcours international en apprentissage, notamment au Noma à Copenhague, auprès d’Alex Atala au D.O.M à São Paulo et à New York avec Daniel Humm à l’Eleven Madison Park. À son retour en France, Alain Ducasse lui propose de prendre les rênes des cuisines de son restaurant Aux Lyonnais à Paris, où elle s’impose comme une figure de la nouvelle génération de la gastronomie française. Sa cuisine française se veut rafraîchie, dépoussiérée et modernisée, profondément ancrée dans les enjeux environnementaux du siècle et à son image : vive, sauvage et vibrante. Aujourd’hui, déterminée à ouvrir son propre restaurant, elle travaille sur une série de collaborations ponctuelles (Le Chalet des îles Daumesnil, Les Ventrus...) tout en recherchant un lieu pour son premier établissement à Paris.
Avec plus de vingt ans d'expérience comme cuisinier, chef et propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, tous deux situés dans le Quartier Technopôle Angus de Montréal, Marc-André s'est bâti un nom synonyme d'excellence, de leadership et de fine cuisine.
Hoogan et Beaufort est heureux de recevoir un membre du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey accompagné de notre directeur de sommellerie, Hugo Duchesne pour une soirée vigneron portant sur les facteurs de qualité en relation avec les vins de Bourgogne.
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Avec plus de vingt ans d'expérience comme cuisinier, chef et propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort et du bar à vin Annette, tous deux situés dans le Quartier Technopôle Angus de Montréal, Marc-André s'est bâti un nom synonyme d'excellence, de leadership et de fine cuisine.
