Nous sommes ravis de présenter une rencontre entre les vins uniques de François Rousset-Martin et la cuisine syrienne de Fuad Alnirabie au restaurant Damas. Issus de petites parcelles situées sur les pentes abruptes du Jura, les vins de Rousset-Martin se distinguent par leur texture et leur intensité remarquables. Leurs notes savoureuses, légèrement épicées et aux accents de noix s’accordent naturellement avec la profondeur et la chaleur de la cuisine d’Alnirabie, reliant harmonieusement deux traditions éloignées.
Le chef Fuad Alnirabie, du célèbre restaurant Damas à Montréal, apporte une vision gastronomique moderne à la cuisine syrienne. Né en Syrie et guidé par ses souvenirs, il réinvente les plats traditionnels grâce à des techniques raffinées et des ingrédients de saison. Chaque mois, il crée un nouveau menu dégustation qui allie authenticité, créativité et innovation, célébrant la profondeur et l’évolution des saveurs levantines.
François Rousset-Martin est un vigneron emblématique de la région du Jura, dans l’est de la France. Il élabore une gamme impressionnante de vins issus de micro-parcelles de Chardonnay et de Savagnin cultivées sur les pentes spectaculaires de Château-Chalon. À son portfolio s’ajoutent des vins rouges expressifs du Jura, de Bourgogne et du Beaujolais, ainsi que des vins oxydatifs longuement vieillissants, typiques de la région.