Admission
Originaire de Saint-Tropez, Clément Girodengo est co-chef exécutif du Groupe Barroco aux côtés de Jérémie Falissard. Formé au Café de Paris et au Lycée Golf Hôtel, il a affiné son art dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont Paul Bocuse, Le Carré des Feuillants et Septime. Passionné par la précision culinaire et les saveurs mémorables, il contribue à façonner la vision gastronomique du Groupe Barroco et à faire évoluer ses concepts avec créativité et rigueur.
Vincent Dion Lavallée est chef exécutif et copropriétaire de la Cabane d’à Côté, du restaurant Au Pied de Cochon et de la Cabane à sucre du Pied de Cochon. Formé auprès de Martin Picard, il incarne une génération de chefs passionnés, curieux et profondément ancrés dans le terroir québécois. Créatif et instinctif, il met de l’avant une cuisine artisanale fondée sur la débrouillardise et la collaboration. Avec la Cabane d’à Côté, son « bébé », il célèbre la nature, la saisonnalité et l’imperfection érigée en art culinaire.
Les chefs Clément Girodengo et Jérémie Falissard accueillent Vincent Dion Lavallée pour une soirée hommage aux tables qui ont façonné Montréal. Ensemble, ils revisitent les dernières décennies à travers des plats inspirés des saveurs, institutions et figures marquantes de la gastronomie montréalaise, célébrant l’évolution culinaire de la ville et ceux qui en ont fait un haut lieu de créativité et de convivialité.
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Originaire de Saint-Tropez, Clément Girodengo est co-chef exécutif du Groupe Barroco aux côtés de Jérémie Falissard. Formé au Café de Paris et au Lycée Golf Hôtel, il a affiné son art dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont Paul Bocuse, Le Carré des Feuillants et Septime. Passionné par la précision culinaire et les saveurs mémorables, il contribue à façonner la vision gastronomique du Groupe Barroco et à faire évoluer ses concepts avec créativité et rigueur.
Vincent Dion Lavallée est chef exécutif et copropriétaire de la Cabane d’à Côté, du restaurant Au Pied de Cochon et de la Cabane à sucre du Pied de Cochon. Formé auprès de Martin Picard, il incarne une génération de chefs passionnés, curieux et profondément ancrés dans le terroir québécois. Créatif et instinctif, il met de l’avant une cuisine artisanale fondée sur la débrouillardise et la collaboration. Avec la Cabane d’à Côté, son « bébé », il célèbre la nature, la saisonnalité et l’imperfection érigée en art culinaire.