Au Bar George, cette édition 2025, vous apportera une touche gastronomique ensoleillée aux saveurs de l’île Maurice avec la Chef invitée d’origine mauricienne Martine Bauer. Accompagnée du Chef exécutif du groupe Oliver & Bonacini Anthony Walsh et le Chef exécutif du Bar George Kevin Ramasawmy, également mauricien lui aussi, elle vous proposera un menu dégustation 5 services pour un voyage culinaire aux couleurs de l’île Maurice. Composé de saveurs délicates, sophistiquées et uniques, cette expérience gastronomique vous promet une découverte des classiques culinaires mauriciens en apportant modernité et audace. Un accord met et vins sera disponible pour illuminer votre voyage gustatif. Cette expérience inoubliable vous permettra de découvrir les talents de chacun d’entre eux, et leur collaboration apportera une soirée pleine de surprises savoureuses. Osez et voyagez comme dans le lagon au Bar George le 27 et 28 Février.
En 2004, à 19 ans, Kevin quitte l’île Maurice pour s’installer à Montréal, où il tombe amoureux de la ville et y rencontre sa future épouse. Il commence comme aide-serveur, gravit les échelons jusqu’à devenir gérant, avant de passer en cuisine aux côtés du chef Jeff Stirrup.
En 2011, il rejoint Canoe à Toronto en tant que saucier sous la direction du chef Anthony Walsh, qui devient son mentor et transforme sa vision de la gastronomie canadienne. Après un passage chez Splendido et une expérience enrichissante à New York au restaurant Daniel, il retourne à Montréal pour perfectionner son art à Maison Boulud.
En 2017, Kevin retrouve Anthony Walsh pour ouvrir Bar George au Mount Stephen, où il joue un rôle clé dans la renommée locale et internationale du restaurant. Depuis 2021, il supervise également les opérations culinaires du Bar George, du Mount Stephen et du Westin Mont Tremblant. Passionné et créatif, il continue de régaler ses invités avec une cuisine ludique et éclectique.
Originaire de l’île Maurice, au cœur de l’océan indien, Martine Bauer y étudie la cuisine française, partageant son temps entre l’école hôtelière et le Prince Maurice, un palace Relais & Châteaux. Expérimentant la tradition gastronomique française sous tous ses angles, elle est invitée à poursuivre son parcours à Paris au Royal Monceau avant de prendre en charge la cuisine du premier ministre de France au Matignon. Maintenant copropriétaire des enseignes Pompette, Bar Pompette et Bakery Pompette à Toronto, elle a participé aux côtés de divers talents canadiens à l’émission Top Chef Canada, dixième saison. Cuisiner est pour elle une évidence autant qu’un plaisir intarissable. Attachée aux classiques de la cuisine française, aux produits locaux et de saison, et à la gourmandise, elle infuse à sa cuisine une vision contemporaine et féminine.
Avant sa nomination au poste de chef exécutif de la restauration chez O&B, le chef Walsh a occupé le poste de chef exécutif au célèbre restaurant canadien Canoe. Là-bas, son leadership, son artisanat culinaire inégalé et son sens visionnaire de la haute cuisine canadienne ont joué un rôle vital dans l'ascension météorique du restaurant sur la scène gastronomique du pays. Rapidement reconnu par les médias, les gastronomes et le monde culinaire, le restaurant a obtenu quatre étoiles dans le magazine Toronto Life, a été nommé Meilleur Nouveau Restaurant par The Globe and Mail et Where Toronto magazine, et s'est classé au troisième rang dans la liste des Top Tables du magazine Gourmet. Tout au long de sa carrière, le chef Walsh a reçu les éloges de la presse nationale et internationale et a remporté de nombreux prix, dont des médailles d'or de Taste of Canada, Black Box, Salon Culinaire et de l'Institut d'Hôtellerie de l'Ontario. Il a été invité comme chef d'honneur à la James Beard House et a cuisiné pour plusieurs dignitaires notables, dont le Premier Ministre canadien Justin Trudeau, Brian Mulroney, le Président américain George Bush et la Princesse Diana. En 2016, il a été nommé Chef de l'Année par le magazine Foodservice & Hospitality ainsi que l'une des Personnalités les Plus Influentes de Toronto Life. Pour le chef Walsh, définir la cuisine canadienne et la porter sur la scène mondiale est non seulement une priorité absolue, mais aussi une passion.