Né et élevé à l’Île Maurice, le chef Kevin Ramasawmy a découvert sa passion pour la cuisine à travers les repas familiaux et l’hospitalité chaleureuse de ses parents. Après avoir déménagé à Montréal à seulement 19 ans, il a perfectionné son art dans certaines des meilleures cuisines du Canada, se formant auprès de chefs réputés tels qu’Anthony Walsh au Canoe et Victor Barry au Splendido. Son passage au restaurant Daniel, étoilé Michelin à New York, a également contribué à façonner son identité culinaire, alliant technique française classique et influences internationales.
Formé aux côtés du chef Michel Guérard depuis 2017, le chef Hugo Souchet s’est forgé une identité culinaire précise et poétique, comme un hommage à son mentor. Il contribue aujourd’hui au rayonnement de ce palace à la campagne, qui cumule quatre étoiles au Guide Michelin, dont les trois étoiles qui couronnent la table des Prés d’Eugénie depuis plus de 45 ans.