Initié à la cuisine à Vancouver au Hapa, il y passe quatre ans à s’imprégner de la culture gastronomique nippone. De retour à Montréal, il enrichit son parcours au Filet, où il approfondit ses savoirs auprès du chef Yasu. Il part ensuite à Tokyo pour un stage de six mois au Ryugin, un restaurant kaiseki moderne trois étoiles Michelin. Chef et propriétaire du Bar Suzanne, il cofonde ensuite Anémone avec Minh Phat Tu et Elena Raceviciute, où il développe une cuisine inventive inspirée de produits locaux.
Après avoir débuté son parcours culinaire dans les Pyrénées-Orientales, Kevin de Porre part se former à Paris, où son passage à l’École Ferrandi puis dans les cuisines étoilées de Christophe Moret et du restaurant Lasserre révèle sa vocation pour l’excellence. Au Plaza Athénée, sous l’influence d’Alain Ducasse et du chef Romain Meder, il participe à une révolution gastronomique centrée sur la nature, déconstruisant les codes classiques pour développer une approche consciente et instinctive. Cette quête se poursuit chez Kei Kobayashi, où il découvre une vision hybride mêlant rigueur extrême et sens aigu du partage. En 2019, il ouvre Contraste avec son ami Erwan Ledru, un duo terre-mer rapidement récompensé d’une étoile Michelin. En septembre 2024, il revient dans sa région natale pour créer son propre établissement à Céret, qui obtiendra à son tour une étoile en seulement six mois.
