Menu 7 services — Trilogie d’amuse-bouches du chef Félix Duquet, suivie d’un tartare de bœuf au poivron fermenté et vinaigrette au yogourt sur hojaldre, d’un tiradito de sériole mariné à l’aguachile au lait de coco avec gel de noix de coco verte et furikake, d’un trou normand aux saveurs québécoises, de ravioli à la coriandre farcis de canard à la sauce au café Geisha, de crevettes cuites en feuille de plantain accompagnées d’une sauce au manioc et d’une purée d’otoe, et du dessert du chef pâtissier Paul Peyrat.
