Venez assister à une démonstration culinaire menée par le chef étoilé Amaury Bouhours et le chef du Boulevardier Florimond Hannoteau. Accompagnés par le chef John Mike, les 2 chefs nous feront l’honneur de cuisiner une recette gastronomique!
Florimond Hannoteau
Originaire de la région de la frontière belge, Florimond s’est initié à l’art culinaire dans les brasseries traditionnelles du nord de la France. L’accent a toujours été mis sur les menus du marché, mettant en avant les produits régionaux et privilégiant une approche d’approvisionnement géographiquement à proximité. En 2018, Florimond s’établit à Montréal : il a posé ses couteaux au restaurant Ikanos, situé rue McGill, où il a été chef exécutif pendant trois ans. Florimond franchit une nouvelle étape en septembre 2021 en acceptant le poste de chef exécutif à l’hôtel Monville et à l’Hôtel Gault. Il a intégré l’Académie culinaire de France au début de l’année 2023, et il est aussi conseiller culinaire de la chaîne des rôtisseurs. Depuis janvier 2024, Florimond Hannoteau est chef exécutif au restaurant Le Boulevardier de l’Hôtel Le Germain Montréal. Sur une note plus personnelle, Florimond aime skier, jouer au tennis, et il aime aussi le vin qui selon lui, vient compléter parfaitement une cuisine maîtrisée.
Amaury Bouhours
Amaury Bouhours est un chef cuisinier français né en 1988 à La GarenneColombes. Il a grandi à Compiègne, où il a développé une passion pour la cuisine en aidant un boucher local durant son adolescence. Après avoir étudié à l'école hôtelière de Soissons, il a effectué un stage déterminant au Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco en 2009, ce qui a marqué le début de sa collaboration avec le groupe Ducasse.
En 2012, Amaury a rejoint le Plaza Athénée à Paris en tant que commis, travaillant sous la direction de Christophe Moret, puis de Christophe Saintagne, qui a joué un rôle clé dans son développement professionnel. Il a ensuite occupé le poste de sous-chef au restaurant Lasserre aux côtés d'Adrien Trouilloud. En 2016, il est devenu chef adjoint de Jocelyn Herland au restaurant Alain Ducasse de l'hôtel Le Meurice à Paris.
En avril 2020, Amaury Bouhours a été promu chef exécutif du restaurant Le Meurice Alain Ducasse, où il continue de mettre en avant une cuisine française contemporaine, axée sur des produits locaux et de saison, tout en respectant la philosophie culinaire d'Alain Ducasse.
5 mars, 15h45 - 16h30