Venez déguster le sébaste avec le chef Florimond Hannoteau du Boulevardier.
Le sébaste, également connu sous le nom de perche rose, est retrouvé dans les bassins profonds et tout le long du bord du plateau continental au large de la côte atlantique. Le sébaste est pêché à l’année et est rapidement transformé et surgelé pour en préserver la fraîcheur. Le sébaste a une chair humide et ses filets de texture modérément ferme, sont maigres, succulents et friables. Il a une saveur délicate et légèrement sucrée qui s’agrémente bien à une variété de sauces.