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Restaurant de l'ITHQ - Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Chef : Jonathan Lapierre-Réhayem

  • La Suisse étoilée

    Avec : Stéphane Décotterd

    Le Restaurant de l’ITHQ est particulièrement fier d'accueillir le chef suisse Stéphane Décotterd, du Pont de Brent, situé dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce lieu d'enchantement fait le bonheur des gourmets du monde entier, qui se délectent de sa cuisine raffinée qui conjugue, d'une façon admirable, tradition et innovation. Le menu proposé par cette sommité sera également repris par la brigade étudiante et son professeur.
      • 26 février, 18 h - 21 h

      • 27 février, 18 h - 21 h

      • 28 février, 18 h - 21 h

      • 1er mars, 18 h - 21 h

      • 2 mars, 18 h - 21 h

      • Stéphane Décotterd (Suisse)

        Stéphane Décotterd naît à Billens (Fribourg) en mars 1976. En 1991, il démarre son apprentissage au Restaurant Le Petit, à Saint-Légier chez André Minder. En 1998 a lieu son premier passage au restaurant Le Pont de Brent. Deux ans plus tard, il rencontre Stéphanie, sommelière en vins au Pont de Brent, avec qui il part travailler en 2003 dans un Relais & Château au sud de Montréal (Saint-Marc-sur-Richelieu). Il revient dans sa Suisse natale en 2005, au Pont de Brent, après un passage aux Grisons, à Sankt Moritz. Membre des Relais&Chateaux et Grandes Tables du Monde et de l’Académie, il entreprend en 2018 une démarche singulière en abandonnant les fruits de mers, fruits exotiques, et autres produits d’importation pour se consacrer uniquement à une cuisine issue des produits locaux et éco-responsable.
    95 $, menu 6 services avant vins (taxes et service en sus)
    145 $, menu 6 services incluant vins (taxes et service en sus)
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