Renowned chef Pasquale Vari, consultant and permanent judge on the cooking show Les Chefs! for the past 15 years, will present a workshop on making duck confit ravioli, served in a thyme-scented duck broth and topped with Parmigiano Reggiano.
The workshop will teach you:
- How to make fresh ravioli dough
- How to roll out fresh dough
- How to make ravioli using a mold
- How to cook ravioli
- How to store ravioli
Biography (in french only)
Né en Italie, Pasquale Vari exerce le métier de chef depuis plus de trente ans. Il est diplômé en cuisine italienne de l’École d’hôtellerie Vibo Valentia ainsi que de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Aujourd’hui professeur à l’ITHQ, il travaille, autant au Québec qu’à l’international, en tant que chef consultant, juge culinaire, chroniqueur et auteur de plusieurs recettes inspirées, entre autres, de la gastronomie italienne. Pasquale Vari décrit sa cuisine comme étant savoureuse, avec très peu d’extravagance, mais très riche en goût. Sa mission ? Transmettre son savoir-faire et ses connaissances culturelles de la cuisine italienne.
March 7, 2:00 PM - 3:00 PM