Expérimentez l’élégance et l’art de la gastronomie au souper Air France en savourant le menu servi en classe affaires sur tous les vols canadiens vers Paris. Embarquement à l’ITHQ les 23 et 24 février ! Vos chefs seront Pasquale Vari, Olivier Perret et les brigades du Renoir et de l’ITHQ.
Le forfait inclut le menu 3 services, un verre de champagne, un verre de vin rouge ou blanc au choix, et le café ou thé.
Menu :
Entrée par Pasquale Vari de Les Chefs! et l’ITHQ
Gratin de crêpes farcies à l'Amalfitaine, coulis de tomate à la purée de basilic et crème au Parmigiano Reggiano
Plat principal par Olivier Perret d'Air France
Option Viande : Blanc de volaille fermier du Québec rôti en croûte d’estragon et pomme de terre fondante, poêlée de girolles aux bleuets et sauce au vin rouge
Option Végé : Gratin de courge aux pignons et graines de courge, crème de cheddar Blackburn
Dessert par Paul Peyrat du Renoir
Dessert noix de pécan/érable et canneberges
Boissons chaudes au choix
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23 février, 18 h - 21 h 30
Salle Saint-Louis (6e étage)
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24 février, 18 h - 21 h 30
Salle Saint-Louis (6e étage)
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Olivier Perret
Olivier Perret est né et a grandi en Bourgogne. Il y a passé la plus grande partie de sa jeunesse à travailler dans des marchés fermiers, où son affinité pour les produits locaux saisonniers s’est développée. Chef exécutif du Renoir au Sofitel Montréal Le Carré Doré, il crée dans ce restaurant moderne et lumineux des plats colorés et savoureux qui rivalisent par leur brillance avec les toiles du maître français de l’impressionnisme lui-même. En 2018, il est devenu membre de la prestigieuse organisation Maître Cuisinier de France ainsi qu’Ambassadeur de l’érable et, depuis 2021, il fait aussi partie de la célèbre Académie culinaire de France.
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Pasquale Vari
Crédit photo : Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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Paul Peyrat
Le chef pâtissier Paul Peyrat est né à Paris et a acquis une solide formation dans le domaine de la restauration en travaillant, entre autres, dans de prestigieux hôtels à Évian et à Megève. Sa passion réside dans la pâtisserie, qu’il aborde avec une approche axée sur la naturalité, le respect des saisons et l’utilisation de produits locaux. Grâce à son talent et à son engagement envers la cuisine respectueuse de l’environnement, il est reconnu pour son savoir-faire et sa créativité. Il continue à explorer de nouvelles saveurs et techniques tout en s’efforçant de promouvoir une gastronomie durable.
