Originaire de Seattle, Ana Sortun a obtenu son diplôme à l'École de cuisine de La Varenne, à Paris, en 1989. Elle a ouvert son premier restaurant, Oleana, en 2001 et a été nommée meilleure chef du nord-est des États-Unis par la Fondation James Beard en 2005. Après sa boulangerie-café Sofra, elle s'est associée à la cheffe Cassie Piuma pour ouvrir Sarma, un resto de mezzés aux saveurs de la Turquie. Ana a été en nomination pour le prix James Beard du cuisinier exceptionnel en 2020. Elle est reconnue pour avoir introduit les saveurs du Moyen-Orient au grand public grâce à sa passion pour la cuisine turque, les épices et les légumes frais et biologiques de son mari (Chris Kurth, de Siena Farms).