Pietro La Rosa a grandi à Palerme, en Sicile. Après des études au Basque Culinary Center, il a exercé sa créativité en Espagne, en France, puis à Copenhague, chez Manfreds. En 2021, il s’est posé dans les Abruzzes, chez Emidio Pepe, un domaine viticole où il dirige la cuisine du restaurant. S’approvisionnant directement à la ferme et auprès de producteurs locaux, il se concentre sur une cuisine simple et saisonnière.