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Hoogan et Beaufort

Chef : Marc-André Jetté

  • Une cuisine moderne au Hoogan et Beaufort

    Avec : Patrice Demers, Jason Franey

    Après avoir lancé le restaurant Les 400 coups, reconnu alors comme le 4e meilleur nouveau restaurant au Canada en 2011, Marc-André Jetté est aujourd'hui chef-propriétaire du restaurant Hoogan et Beaufort, situé dans le quartier du Technopôle Angus. Il y accueillera le chef pâtissier Patrice Demers et le chef Jason Franey, chef passionné et passionnant, à l'occasion de sa première participation à MONTRÉAL EN LUMIÈRE. Jason Franey a bâti son impressionnante carrière en faisant sa marque dans des établissements réputés aux États-Unis tels que le Campton Place de San Francisco ou l’Eleven Madison Park de New York, où il a travaillé pendant six ans au poste de sous-chef du célèbre Daniel Humm. Il a notamment été nommé « meilleur nouveau chef » du Food & Wine en 2011 et nommé l’un des 161 Grands Chefs Relais et Châteaux au monde en 2013. Dans un décor magnifique, venez découvrir une cuisine moderne composée d’ingrédients locaux à base de légumes frais, à laquelle chef Franey saura certainement ajouter une touche de magie et de sophistication.
      • 26 février, à partir de 18 h

      • 27 février, à partir de 18 h

      • Patrice Demers (Montréal)

      • Jason Franey (Seattle)

        Chef Franey a passé son enfance à Austin, au Texas, mais a découvert sa véritable vocation en grandissant à West Palm Beach, en Floride. Adolescent, il a travaillé dans toutes les cuisines qui voulaient bien l’engager et n’a jamais refusé un poste. À 25 ans, sous la direction de Daniel Humm, il est devenu sous-chef exécutif au Eleven Madison Park. À 31 ans, Franey est nommé chef exécutif chez Canlis, à Seattle, où il a été nommé en 2011 « meilleur nouveau chef » par le Food and Wine Magazine. Après avoir quitté Canlis, il est allé travailler au Restaurant 1833, à Monterey. Chef Franey est présentement consultant pour l’équipe corporative des hôtels Accor. Il sera le chef exécutif du Fairmount Century City à Los Angeles, en décembre 2019.
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