Maxime Rouyé
Maxime Rouyé est presque né dans une cuisine, bercé par le bruit de la mise en place d’un service et l’odeur des produits fraîchement choisis, puis préparés avec respect jusqu’au moment de les servir à table. Quelques saisons en Bretagne, un stage en Espagne, puis son arrivée au Québec, où il a poursuivi son enseignement à l’ITHQ et avec Éric Gonzalez, au restaurant Le Cube, où il travaillait le soir après les cours. Un stage au pays basque chez Alain Ducasse a suivi. À son retour, ses parents ont ouvert le restaurant La Porte à Montréal, où ils ont officié pendant neuf ans, pour ensuite se déplacer vers Val-David et y ouvrir La Table des Gourmets, où ils sont depuis quatre ans.
