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L'Atelier de Joël Robuchon

Chef : Jean-Pierre Curtat

  • En souvenir de Joël Robuchon

    Avec : Éric Bouchenoire, Dominique Demarville

    La gastronomie a récemment perdu un de ses plus grands virtuoses, possiblement le plus grand : Joël Robuchon. L’équipe de L’Atelier de Joël Robuchon de Montréal souhaite rendre hommage à cet homme qui a marqué l’histoire de la cuisine. Elle aura l’honneur de recevoir le chef Éric Bouchenoire, ami et collègue de toute une vie de M. Robuchon. Le grand chef appréciait particulièrement le champagne Veuve Clicquot ; ce seront donc les vins de cette fameuse maison qui accompagneront le repas. Dominique Demarville, chef de cave chez Veuve Clicquot et sommité dans le monde du vin, nous fera également l’immense plaisir de sa présence.
      • 26 février, à partir de 18 h

      • 28 février, à partir de 18 h

      • Éric Bouchenoire (France)

        Joël Robuchon
        Perfectionniste infatigable, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2000, Eric Bouchenoire est dans la brigade de Joël Robuchon depuis 1985, dont il était le plus proche collaborateur. C'est en tandem qu'il assistait Joël Robuchon pour la mise en place des nouvelles créations.
      • Dominique Demarville (France)

        Veuve Clicquot
        En 1985, Dominique Demarville découvre sa vocation lors de son premier emploi d'été, en faisant les vendanges en Champagne. Ensuite, il obtient un diplôme technique d'œnologie et de viticulture au Lycée viticole de la Champagne à Avize, et un diplôme spécialisé en œnologie de deux ans à l'Université de Bourgogne, à Dijon. Il a étudié la vinification dans plusieurs régions complémentaires. M. Demarville occupe le poste de directeur de caves dans plusieurs petites maisons de Mesnil-sur-Oger et d'Epernay, jusqu'à ce qu'il devienne en 1994, vinificateur, puis en 2003, chef de caves d'une grande marque de champagne. Depuis le 1er juin 2009, Dominique Demarville est devenu le 10e Chef de caves chez Veuve Clicquot.
    425 $, menu 6 services incluant palette de Champagnes Veuve Clicquot (taxes et service en sus)
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