Amélie Darvas
(France)
Äponem
On dit de la jeune trentenaire qu’elle est surdouée. Formée à l’École Grégoire Ferrandi, après diverses expériences comme apprentie, elle rejoint l’équipe d’Éric Frechon à l’Hôtel Bristol, où elle apprend la rigueur et les règles de la grande cuisine classique française. Les expériences s’enchaînent, elle devient chef du restaurant Haï Kaï sur les Rives du Canal St-Martin à Paris, avec sa complice Gaby Benicio. Elles repartent pour une nouvelle aventure extraordinaire : L’Äponem de l’Auberge du Presbytère dans le Hérault, un restaurant où équilibre, maîtrise, inventivité et esthétique sont à leur apogée.
