Soirée dégustation boréale
Chefs : Rémi Brunelle
avec : Martin Brisson

Savoir à l'honneur

2 mars, à partir de 17 h
Blumenthal, Maison du Festival 305, rue Sainte-Catherine Ouest
3 mars, à partir de 17 h
Blumenthal, Maison du Festival 305, rue Sainte-Catherine Ouest

leblumenthal.com   

Chef exécutif autochtone de La Galouïne Auberge & Restaurant et fondateur de Terroir Boréal à Tadoussac, Martin Brisson crée des plats au goût unique, comme ses saumons, magrets de canard et jambons fumés maison, en plus d’offrir une vaste gamme de produits artisanaux : confits d’oignon, tartinades, sirops, ketchups, fleur de sel aux arômes boréaux, épices, champignons sauvages et thé du Labrador aromatisé aux petits fruits de la forêt boréale. Au cours de cette soirée dégustation, Martin Brisson vous partagera cet art culinaire composé d’aromates boréaux.
Menu 3 service : 50 $, avant vins (taxes et service en sus)
Martin Brisson

Martin Brisson (Québec)

Terroir Boréal

Martin Brisson met en valeur, sur la Côte-Nord, une production artisanale à base de petits fruits sauvages nord-côtiers tels que les bleuets et airelles, dans une cuisine actuelle et contemporaine spécialisée en produits régionaux. Chez lui, la passion pour les produits du terroir et la volonté à les faire découvrir vont de pair.
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