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Des insectes comestibles contre le gaspillage alimentaire : l’agriculture du futur ?

Pas de doute, si la NASA s’est penchée sur les élevages d’insectes pour les voyages dans l’espace, c’est qu’ils sont la voie du futur. Source de protéines plus soutenable que les viandes traditionnelles, notamment parce qu’ils s’inscrivent dans des démarches d’économie circulaire, leur élevage peut aussi intéresser les agriculteurs urbains. En effet, 58 % des aliments sont gaspillés au Canada. Si le pain rassis, la pulpe de jus de fruits et les restants de culture de champignons n’intéressent personne, les insectes, eux, en raffolent. En retour, ce microbétail s’avère délicieux lorsqu’apprêté par des grands chefs ou transformé en aliments familiers. Cette révolution à six pattes appartient au futur ? Détrompez-vous, elle est déjà en marche à Montréal et le public est prêt !
    • 3 mars, 17 h - 18 h

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