Emmanuel Pilon
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
En confiant à Emmanuel Pilon la cuisine du Louis XV, Alain Ducasse sait que sa belle histoire va continuer de s’écrire. Après avoir fait ses classes à Lyon avec deux chefs Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie et Davy Tissot, Emmanuel est entré très jeune dans la Maison Ducasse en 2009, au Louis XV à Monaco, avant de s’installer à Paris, où il est resté huit ans auprès de Romain Meder au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. En tant que chef adjoint, il participe ainsi à la grande aventure de la cuisine de la naturalité. Il accompagne aussi Romain Meder et Albert Adrià au restaurant éphémère ADMO.